柔亚的技术服务中心为以下类型的肉类和开胃菜提供有关色素应用的专有技术：

肉糜	热气肉	冷气肉
热气肉糜	可食性肠衣	调味料

• 加工温度是多少？
• 产品是油溶性、脂溶性还是水溶性的?
• 成品的pH值是多少？
• 终端市场倾向天然色素还是合成色素？
• 成品的光稳定性要求是什么？
• 成品的储存温度是多少？
• 成品的保质期是多少？
• 使用什么生产设备？

我们都知道肉类本身的基本色叫做肌红蛋白，呈现红色/粉红色。
酶活性可以改变肌红蛋白的结构，活性率会受到氧化或减少的影响。

如果对鲜肉采用真空包装保存，有助于保持肌红蛋白的含量水平。但是，
如果是加工肉类，则有必要用替代性颜色代替肌红蛋白，
使产品还原为我们希望看到的颜色。